预制菜亟须解决的问题是如何高度还原口味和减少添加剂

　　千味央厨的无菌生产操作间

　　河南省委农村工作会议提出，要深入推进粮食产业“三链同构”，积极践行大食物观，确保粮食产能稳步提升，确保重要农产品稳产保供。大河报·豫视频记者采访到了郑州千味央厨食品股份有限公司董事长孙剑，他表示，行业要实现链式高质量发展，龙头企业的推动尤为重要，龙头企业通过自身的发展能够有效推动整个链条产业的全面进步，从而带动农民收入的提高，农村有更好的改善。

　　省委农村工作会议提出，要开辟新领域新赛道、塑造新动能新优势。预制菜作为新赛道跑出来的拥有万亿市场潜力的新产业，在近两年风头正盛。大食物观下，预制菜产业将在2024年迎来怎样的发展机遇?

　　“对于中国的国情而言，对于食品的集约化和原材料的利用率要求都比较高，”孙剑表示，“预制产业的集约型生产能够有效制约原材料的浪费，且能够保证食品的卫生质量。”

　　针对公众对于预制菜的一些争议，孙剑告诉记者，“有争议证明有关注，也证明了我们需要反思，我们能不能把产品做得更好，口味还原度做得更高，添加剂更少，这是预制菜企业发展在未来亟须解决的问题。”千味央厨以B2B速冻米面供应模式起家，深耕餐饮业界十余载，作为餐饮供应链第一股，尤其是在B端市场上有超高的认可度和美誉度。

　　“我们已经在布局C端市场，与B端市场相区别，我们在零售市场上打造更年轻的消费概念，目标消费人群定义为95后，”孙剑说，“我们为新年定制的一款千味柿柿如意卡通包，上线仅48小时就登上抖音爆款包点TOP10榜单。”