商水县张团结红薯醋酿出产业链 安排10多名村民就业

　　红薯醋的产自河南省东部，当地盛产红薯，深秋季节红薯成熟农民们收获以后，有一些小块红薯和一些受伤的薯块，一是不能吃，二是不能存放，扔掉了又可惜。于是就做成了红薯醋。红薯醋呈琥铂色，晶莹透亮，酸甜可口，回味无穷。而且越放越酸。无论是调凉菜或是煎炸蒸炒都不失其醇香。逢年过节都离不开它了，慢慢的也就成了走亲访友的馈赠佳品，常年在外的河南人回到老家一定要带一些红薯醋回去给自己的亲朋好友。时间长了红薯醋的名声也就传开了。

　　记者巴富强通讯员乔连军

　　“张老板，你生产的红薯醋味道不错，客人都喜欢，今天你给我们再送50公斤吧!”8月10日上午，商水县红辣椒饭店老板给张团结打电话。

　　张团结今年46岁，商水县舒庄乡扶苏村后陈庄自然村人，曾在部队服役12年。

　　后陈庄虽然村子不大，酿出的醋和酱油却远近闻名。张团结的爷爷张田继承祖传酿醋技术，生产红薯香醋。张田去世后，把祖传酿醋配方传给张团结的父亲，可惜张团结的父亲英年早逝，由于张团结当时年龄小，长大后去当兵12年，退役后又到南方打工10多年，因此，张家酿醋中断了30年。张团结的父亲临终时嘱咐张团结一定要世代传承张家的酿醋技术。

　　张团结从没有忘记父亲的嘱咐，2019年，张团结返乡，在自家宅院投资100万元建起了酿醋厂。虽然有家传秘方，小时候也见过爷爷酿醋，但自己没有具体操作过。张团结只有按照家传秘方一次次试验，每批次醋出缸后，他都要仔细品尝。就这样，他试验了30多次，终于酿出了当年爷爷酿的红薯香醋的味道。

　　虽然当年张团结的爷爷酿造的红薯香醋非常出名，但现在的许多年轻人并不知道张家的红薯香醋。张团结认为，要想把产品打入市场，只有先搞试销，于是他同妻子一起进超市、入饭店。每进一家超市、饭店，他们就放2箱红薯香醋试销，每到一个村，就让群众免费品尝红薯香醋。商水县退役军人事务局还帮助张团结，将红薯香醋推荐到县农产品展销会上。就这样，张团结的红薯香醋在当地市场渐渐地有了一席之地。

　　产品有了市场，张团结加大投资和生产规模，他还与村民签订红心红薯种植订单，并按照每公斤2.4元的价格收购。村民陈兵高兴地说：“以前红薯不敢多种，难储藏、不好卖，这两年敢种了，团结的醋厂有多少收多少，而且价格高，现货现钱。”

　　今年50岁的村民王变，想外出打工，因年龄偏大又无技术，不好找工作。张团结的醋厂办起来后，他一直在醋厂打工，月工资2000多元。如今像王变这样在醋厂打工的村民有10多人。