“轻食”加工不当易引发肠胃炎 医生提醒：尽量选择熟食食品

　　炎炎夏日已至，低脂肪、低热量的轻食迅速登上了爱美人士的餐桌，打着轻食概念的餐厅、外卖也层出不穷。不过，近日一条“外卖轻食存在致病菌增殖隐患”的话题登上热搜，有网友评论称吃了外卖轻食后出现腹泻、肠胃炎等症状。对此，市人民医院胃肠外科医生提醒，轻食并不适合所有人，尽量选择熟食食品。

　　近日，记者从市区部分轻食餐厅和轻食外卖店了解到，目前市面上销售的轻食以沙拉、三明治等为主，食材种类丰富，肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种，蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等，主食以粗杂粮、薯类为主。为了保持清爽口感和低热量要求，部分蔬菜采用生食的方式。

　　不过，看起来健康的轻食，也可能存在不少“陷阱”。市人民医院胃肠外科主任冯疆勉表示，轻食中拌入的生鱼片、牛肉、奶酪块，以及煮熟切开后放置一段时间的鸡蛋等，在炎热的天气中，加工方式不当会导致细菌大量繁殖。如果这些细菌未被彻底杀死，消费者食用后就有可能引发肠胃炎等问题。蔬菜如果清洗不干净，可能残留寄生虫卵和其他污染物，生吃容易造成感染。此外，外卖轻食还存在配送时间过长导致食物变质的隐患。由于外卖食品通常都是提前制作好的，如果配送时间过长，食品可能变质或者失去口感，这也容易导致肠胃不适。

　　冯疆勉建议，轻食制作完成后要及时食用，避免放置时间过长滋生细菌，进餐时还要注意观察食物的状态和气味，尽量选择熟食食品。另外，轻食并不适合所有人，例如胃炎患者、抵抗力较差人群、大病初愈者，吃了生冷的轻食，容易导致腹胀、腹泻。