【亳州市县区动态】利辛：牛肉深加工 延链强链产业兴

近日，换上工作服、穿上水靴、戴上头套脚套后，再经过一次消毒，笔者走进了位于利辛县光明路的安徽徽扬食品有限公司卤制车间。

“这道工序是卤制经过解冻、分割后的牛肉。”车间主任武向楠一边把卤制香料放到锅里一边对笔者说，把桂皮、白糖、花椒、生抽等辅料放入卤制锅的顺序也有讲究。

安徽徽扬食品有限公司主打产品刘六盒品牌牛肉，其工艺传承了上百年，入选了县级非物质文化遗产名录。

今年7月，利辛县在全省率先推进“秸秆变肉”工程。目前，该县首批10万头肉牛养殖项目正在进行中，预计到2027年实现肉牛出栏30万头。

为实现用“四个蹄子”追赶汽车工业的“四个轮子”的目标，利辛县出台“牛十条”政策，设立2亿元的肉牛产业专项基金，实施“银政担保”联动，从肉牛繁育、养殖到深加工，全链条给予政策和资金支持，做大做强肉牛产业。

利辛县在延链强链上下功夫，大力发展精深加工，提升产业附加值。“建设10家规上肉牛加工企业，优化产业布局，推动由出售活体向肉类制品和预制菜转变。”利辛县政府相关负责人告诉笔者，通过全链条、全利用的产品开发战略，在当地留下更多增值收益。安徽徽扬食品有限公司正是该县全力支持的10家规上企业之一。

卤制牛肉需要3个半小时，当天下午，笔者再次来到该公司的包装车间，10余名工人正在生产线上娴熟地分割、称重刚卤制好的熟牛肉。称重后的熟牛肉随后进入全自动包装机，在生产线的另一头，熟牛肉产品沿着传送带鱼贯而出。

“紧盯牛肉产品的技术开发、生产和销售，目前自主研制并上市了刘六盒黄牛肉酱卤制、特色休闲小食品两个系列，已远销上海、浙江等二十多个省市。”该公司副经理秦小军说，未来将继续围绕牛肉食品深加工做文章，努力把“利辛产品”打造成“利辛品牌”。

走进直播区，香气扑面而来。“欢迎进入直播间，我们售卖的牛肉都是现卤现切的，安全、健康、营养。师傅正在给大家捞出今天的牛肉，还冒着热气呢……”在抖音的刘六盒肉铺直播间，主播刘雅琪手里拿着牛肉，正在用手机直播带货，向直播间的观众作介绍。

“我们会根据顾客的不同需求，将牛肉分割、包装好，快递到顾客家里。”刘雅琪对笔者说，现卤的牛肉口感好、营养价值高，外地很多消费者通过网络订购。

在不断改良传统卤制牛肉的同时，利辛县还引导肉牛加工企业利用现代加工技术和装备，生产开发低温牛肉食品、保健牛肉制品、医药用品等精深加工以及方便类、速冻类、休闲类牛肉制品，建设肉牛产品“中央厨房”，利用线上线下营销模式，不断开拓市场。鼓励企业打造利辛肉牛品牌，对获中国驰名商标的奖励30万元，获国家地理标志产品的奖励10万元。（韩璞）