餐饮市场经济复苏 催热“夏日夜经济”

　　国家统计局6月15日发布的5月份国民经济运行数据显示，2023年5月份，全国餐饮收入4070亿元，同比上升35.1%;限额以上单位餐饮收入1084亿元，同比上升31.4%。2023年1-5月，全国餐饮收入19958亿元，同比上升22.6%;限额以上单位餐饮收入5086亿元，同比上升25.4%。

　　中国烹饪协会结合往年数据分析指出，2023年5月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升56.2个、52.2个百分点。1-5月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升31.1个、34.5个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。

　　图为2022年以来各月份全国餐饮市场发展状况(中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作)

　　从数据看，5月份全国餐饮消费增长明显，对此，中国烹饪协会认为，促进夜间经济发展是拉内需、稳增长、促消费的有力抓手，可以满足居民多元消费需求，5月份餐饮市场持续回暖，餐饮消费需求较快释放，夜经济烟火气十足，“五一”、“520”等节日也纷纷呈现出了餐饮消费的高峰。

　　商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间，夜经济是餐饮消费的“黄金时段”。5月，气温逐渐升高，热浪来袭的同时也进一步催热“夏日夜经济”，不少消费者选择在晚上出门，逛夜市、品美食。

　　例如，近日，“北京消费季夜京城活动”启动，活动联动了40余个商圈、200余个品牌、万家门店，打造“一联五夜”内容体系。河北省开展“夜经济消费季”，聚焦老字号、特色餐饮等消费热点，丰富夜购、夜食、夜游、夜娱等消费业态，全面提振消费信心，进一步繁荣夜间经济，激发夜间消费活力。

　　广州市商务局公布的数据显示，广州夜间营业的餐饮店铺已超过15万家，零时仍在营业的餐饮商家占比超25%。黄山市与各夜市运营单位联动现场发放200万元消费券，推出一批“徽字号”特色小店(摊)、徽菜流动餐厅，同时引导中心城区特色街区、商业综合体、餐饮等场所延长营业时间。

　　中国烹饪协会提示餐饮企业，目前，餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，研究消费新模式，提升性价比，共同迎接消费新热点，同时还应持续制止餐饮浪费，保障食品安全，以高质量产品促进行业高质量发展。